Ambiente
1 ud.
Plástico
500 g
Cocinar
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DESCRIPCIÓN
Emulsificante, entre un líquido y una grasa, con lo que podemos obtener mayonesas de puré de fruta o espuma de aceite de oliva. Es insoluble en medio acuoso y se disuelve a 60º en medio grasos.
ASPECTOS A RESALTAR
✓ Ingredientes:
Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E471) derivados de palma totalmente hidrogenada, ácido cítrico (E330).
✓ Características:
Es insoluble en medio acuoso y se disuelve a 60º en medio grasos.
✓ Peso neto:
500 g
✓ Envase:
Cubo de 500 gramos (PP) con asa.
✓ Conservación:
Almacenar en un lugar fresco y seco.
✓ Alérgenos:
No contiene alérgenos.
✓ Propiedades:
Aumenta el punto de fusión de las grasas y crear texturas más o menos sólidas con ellas. Modo de uso: Se disuelve en caliente, a partir de 60º C, y actúa en frío. Aplicación: Se aplicará siempre sobre un medio graso.
✓ Procedencia:
Tàrrega (Lérida)
✓ Fabricante (Proveedor):
Soc Chef
Dosis recomendada de 10 g/kg o 10 g/L. Para realizar emulsiones, es preciso deshacerlo con un elemento graso a 60 ºC, y luego ir añadiendo en el elemento acuoso.
Valor Energético |
0 kcal / 0 kj |
Grasas |
0 g |
Hidratos de Carbono |
0 g |
De los cuales azúcares |
0 g |
Fibra |
0 g |
Sal |
0 g |
Proteínas |
0 g |