Queso Murcia al vino (2.5kg aprox.)

✓ Ingredientes:

Leche de cabra D.O. 100%, sal, cuajo, fermentos lácticos lisozyma (Derivado de Huevo) coadyuvantes cloruro cálcico, lisactona.

✓ Animal:

Cabra

✓ Leche:

Pasteurizada

✓ Características:

Pasta semidura con pocos y pequeños ojos, color blanco marfil, ligeramente ácida y de textura cremosa.

✓ Peso neto:

2 kg

✓ Presentación:

Piezas cilíndricas de corteza lisa con el color granate-violáceo característico del vino tinto. Film termoformado.

✓ Envase:

Al vacío.

✓ Conservación:

Entre 4º C y 8º C

✓ Alérgenos:

No recomendable para los intolerantes a la lactosa, ni para los alérgicos a la proteína de la leche. Contiene derivados del huevo.

✓ Propiedades:

Al tacto su textura es poco rugosa, lisa, untuosa, grasa, algo húmeda en los menos maduros, y elástica. Olor de intensidad media-baja. Cerca de la corteza se percibe olor a vino, a bodega, debido al lavado de la corteza y algo a láctico en los más jóvenes. Al morder el queso, su textura tiene una firmeza media, es poco desmenuzable, por su carácter masticable es tierno, su facilidad para ser dispuesto a ser tragado es como la de un puré de patata por eso es pastoso, y la forma y dimensiones de sus partículas en ese momento, son como las del “azúcar glasé”, por eso es harinoso. Es algo adherente, poco húmedo, cremoso, fundente. Algunas de estas características se ven intensificadas con la edad del queso.

✓ Procedencia:

La característica principal los lavados de la corteza con vino tinto de las D.O. de Murcia (Jumilla, Yecla y Bullas).

✓ Tiempo de curación:

45 días.

✓ Fabricante (Proveedor):

Distribuciones JM