Congelado
1 ud.
Al vacío
1 kg
Cocinar
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DESCRIPCIÓN
Cangrejo Real del Mar de Barents. La alta presión separa la carne del caparazón facilitando su extracción y conservando todas sus propiedades. En cada caja encontramos las ocho extremidades del cangrejo en perfecto estado. Dedica muchos esfuerzos en la selección y clasificación de las piezas.
ASPECTOS A RESALTAR
✓ Ingredientes:
100% Paralithodes camtschaticus.
✓ Características:
Es un proceso sin químicos, que consiste en aplicar altas presiones hidrostáticas (con agua) al producto vivo. Esto nos permite, poder pelar el producto en crudo y preservar al máximo sus características.
✓ Proceso de fabricación:
Clusters de cangrejo real tratados por alta presión, separados pues pelados manualmente. Extracción de la carne de las patas y de las pinzas manualmente, separación de los cartílagos, surgelación al nitrógeno líquido sobre fleje parafinado, acondicionamiento al vacío en bolsas termo conformadas, marcaje al chorro de tinta y empaquetado por 8 piezas mínimo en cartones a pesos variables. Un paquete contiene 2 clusters, o sea 2 pinzas y 6 patas.
✓ Propiedades:
El cangrejo es un alimento que destaca por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, la escasez de hidratos de carbono y una cantidad de grasas no muy elevada. Por otra parte, hay que tener en cuenta que la variedad de mar es más calórica que la de río. No obstante, ambas destacan por su alto valor en nutrientes, como el potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
También aporta hierro, que combate problemas de anemia. Además, el cangrejo contiene calcio y fósforo, necesarios para el desarrollo y buena salud de dientes y huesos.
Asimismo, el contenido en yodo de este marisco favorece la formación de tejidos y el buen funcionamiento del sistema circulatorio.
✓ Peso neto aprox.:
1 kg
✓ Presentación:
Cajas 8 unidades.
✓ Embalaje:
Envasado al vacío.
✓ Conservación:
Conservar a -18 ºC
✓ Alérgenos:
Presencia de crustáceos y productos a base de crustáceos. Trazas de pez y productos a base de peces, moluscos y productos a base de moluscos.
✓ Procedencia:
Riec-sur-Bélon (Francia)
✓ Fabricante (Proveedor):
Blaqus Seafood
No descongelar, cocinar como cangrejo real fresco: incorporar a la preparación o soasar en una sartén.
Valor Energético |
84 kcal / 352 kj |
Grasas |
0,6 g |
De las cuales saturadas |
– |
Hidratos de Carbono |
1 g |
De los cuales azúcares |
– |
Fibra |
– |
Sal |
– |
Proteínas |
15,6 g |