Ambiente
1 ud.
Plástico
600 g
Cocinar
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DESCRIPCIÓN
Mezcla de sales de calcio, que en combinación con el alginato es ideal para esferificación. No aporta sabor al producto.
ASPECTOS A RESALTAR
✓ Ingredientes:
Lactato cálcico (E327), gluconato cálcico (E578).
✓ Características:
El gluconolactato es un aditivo alimentario utilizado para incrementar la concentración de calcio en un alimento. Su nombre completo es gluconolactato de calcio y carece completamente de sabor. Además de enriquecer un alimento en calcio, se usa también en cocina molecular para hacer esferificaciones inversas.
✓ Peso neto:
600 g
✓ Envase:
Cubo de 600 gramos (PP) con asa.
✓ Conservación:
Guardar en envase original, en un lugar fresco y seco.
✓ Alérgenos:
No contiene alérgenos.
✓ Propiedades:
Enriquecedor de calcio.
✓ Procedencia:
Tàrrega (Lérida)
✓ Fabricante (Proveedor):
Soc Chef
Usado por su excelente funcionamiento en procesos de esferificación. Para evitar dificultades de disolución, añadirlo antes que cualquier otro producto en polvo.
Valor Energético |
150 kcal / 627 kj |
Grasas |
0 g |
Hidratos de Carbono |
0 g |
De los cuales azúcares |
0 g |
Fibra |
74,3 g |
Sal |
2,5 g |
Proteínas |
0 g |