Ambiente
1 ud.
Plástico
600 g
Cocinar
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DESCRIPCIÓN
Agente gelificante particularmente adecuado para mejorar la textura y la apariencia general de los productos cárnicos elaborados. Incorporada durante la inyección, ayuda a reducir las pérdidas y mejora los parámetros de aglutinación y lonchado, dando un producto de sabor más suave.
ASPECTOS A RESALTAR
✓ Ingredientes:
Carragenano (E407), cloruro sódico, aceite de girasol (<1%).
✓ Características:
Gelificante vegetal de algas rojas. Permite obtener una gelificación de consistencia muy elástica y blanda que, si se rompe se reconstruye al reposar. Soporta la congelación. Termorreversible.
✓ Peso neto:
600 g
✓ Envase:
Cubo de 600 gramos (PP) con asa.
✓ Conservación:
Almacenar lugar fresco y seco.
✓ Alérgenos:
No contiene alérgenos.
✓ Propiedades:
Gelifica en presencia de sales de calcio, aunque un exceso de cationes (iones positivos) disminuye la fuerza del gel.
✓ Procedencia:
Tàrrega (Lérida)
✓ Fabricante (Proveedor):
Soc Chef
Concentraciones recomendadas es de 2-5 g/kg sobre el producto final.
Valor Energético |
0 kcal / 0 kj |
Grasas |
0 g |
Hidratos de Carbono |
0 g |
De los cuales azúcares |
0 g |
Fibra |
0 g |
Sal |
0 g |
Proteínas |
0 g |